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viernes, 11 de abril de 2014

Tras el altar, el arroz



Historia de este augurio de fertilidad para los recién casados.







Los romanos lanzaban nueces, dulces o trigo a los novios luego de la ceremonia de casamiento para augurarles fertilidad. En algunas regiones de Alemania aún existe esta costumbre, pero los invitados le entregan las nueces a la novia en lugar de arrojárselas; en otras, se les colma de regalos de diversa índole, como dulces, pastelitos y puñados de arroz.

En Roma y Grecia, las novias ceñían su cabeza con cintas hechas de trigo, que también representaban la fertilidad, y en tiempos de los sajones las recién desposadas caminaban por un pasillo tapizado de granos de trigo y cebada. De estas costumbres se deriva la tradición de arrojar trigo, no solo en las bodas sino también en otras ceremonias.

Posteriormente, tal vez debido a la influencia oriental o a una adaptación de la herencia sajona, el arroz -símbolo de la fecundidad-, sustituyó al trigo en las bodas. Durante la Edad Media, en algunas partes de Europa se creía que los demonios podrían reemplazar al marido o a la mujer, y destruir la felicidad conyugal. El arroz, que se arrojaba para alimentar a los espíritus, podría sosegarlos.

Hacia finales del siglo XIX, ya era muy común en Europa y en los Estados Unidos lanzar arroz a los novios. La costumbre llegó a Gran Bretaña en 1880, pero mucha gente la consideró una "espantosa costumbre moderna"; a los ministros de las iglesias, en particular, les parecía reprobable, sobre todo cuando se realizaba en el interior del templo.

Pronto se adoptó también la costumbre de lanzar confeti (esta palabra italiana significa confite, es decir, golosinas), además del arroz o en lugar de él. Las golosinas tenían, frecuentemente, forma de corazones, flores y otros símbolos de amor y buena suerte.

Al mismo tiempo, en algunas partes de Europa y de América del Sur se lanzaban fragmentos de papeles multicolores en las celebraciones de carnaval. Luego aparecieron imitaciones del confeti italiano, hechas de papel, que sustituyeron en algunos países a los pétalos de rosa, a los pastelillos y al arroz en las bodas, porque estos resultaban muy caros.

El significado tras los anillos y los sombreros

El origen de estos accesorios tan usuales se remonta a la más lejana antigüedad.





¿Por qué usamos anillos?


Probablemente fueron los egipcios quienes hicieron los primeros anillos. Pero eran grandes y las mujeres los usaban como brazaletes, uno en cada muñeca. Para los egipcios el círculo representaba la eternidad y la unidad. En otras culturas esta figura también era un poderoso símbolo.

Cuando los antiguos griegos conquistaron a los persas, se encontraron con que los jefes de los vencidos llevaban brazaletes para mostrar su categoría. Los griegos se apropiaron de la idea. Otorgaron brazaletes a los soldados más distinguidos para recompensar su valor e hicieron brazaletes en miniatura para que las novias los usaran como anillos de boda.

Desde hace muchos siglos, el cuarto dedo de la mano izquierda (el anular) ha tenido un significado especial. Los griegos, y más tarde los romanos, lo llamaban el dedo médico, pues creían que de él partía una vena que llegaba directamente al corazón. Este dedo se usaba siempre para mezclar pociones. Puesto que los matrimonios eran asunto del corazón, lo apropiado era que el anillo de boda se usara en ese dedo. El sabio romano Macrobio declaró que un anillo colocado en dicho dedo impedía que se escaparan los sentimientos.

Los judíos copiaron la costumbre romana de usar anillos para sellar el vínculo entre marido y mujer, y de los anglosajones viene la costumbre de que los anillos de boda o alianzas sean de oro.

La creencia de que los anillos tenían poderes curativos persistió hasta hace poco. En la Inglaterra medieval era costumbre que, en Viernes Santo, el rey regalara monedas de plata para que con ellas se hicieran anillos para combatir los calambres. Y a principios del siglo XX era común que quien padeciera alguna dolencia pidiera peniques a treinta feligreses a la entrada de la iglesia en domingo, y que cambiara esas monedas por una de plata de media corona, con la cual se haría un anillo que debería usar para combatir la enfermedad, particularmente ataques epilépticos.

¿Por qué el hombre se quita el sombrero al saludar?

Muchas costumbres actuales, que se consideran de buena o mala educación, tienen su origen en los antiguos días de la caballería. Cuando un caballero se encontraba frente a otro en un camino, levantaba su visera, la tira de metal del yelmo que protegía los ojos, para demostrar que sus intenciones eran amistosas. Si dejaba la visera abajo, entonces quería decir que estaba dispuesto a luchar.

Cuando los hombres cambiaron los yelmos por sombreros, tocar o levantar el sombrero, al igual que levantar la visera del yelmo, se interpretaba como un gesto amistoso y, por lo tanto, de educación.

Si un caballero se quitaba el yelmo era debido a que confiaba en su anfitrión y se ponía bajo su protección. Por eso actualmente los hombres educados se quitan el sombrero antes de entrar a una casa. Con algunas raras excepciones, las damas no participaban en batallas; nunca usaron yelmo, así que no debían quitárselo para mostrar su respeto. En tiempos pasados no era mal visto que una dama permaneciera con el sombrero puesto, en el interior de un recinto, y actualmente todavía observamos esta costumbre.

lunes, 7 de abril de 2014

Victoria Ocampo, el doodle de Google homenaje en su cumpleaños


La escritora argentina, siempre relacionada por la lucha en favor de los derechos feministas y el antifascismo, nació el 7 de abril de 1890



Victoria Ocampo, con motivo de su124 cumpleaños. Google le dedica hoy su doodle a esta escritora argentina que nació tal 7 de abril como este, pero de hace 124 años, a las 16 horas de la tarde en la calle Viamonte 482 de Buenos Aires. Allí, Ramona Victoria Epifania Rufina Ocampo vivió en el seno de una familia argentina rica y aristocrática, cuyos antepasados se establecieron en esas latitudes, gobernando la región desde los días de la conquista española. (Recordamos que hace 4 años publicaron unas cartas inéditas de Francisco Ayala hacia ella).

El padre de Victoria Ocampo, el ingeniero Manuel Ocampo y Ramona de Aguirre de Ocampo, cuidaron a una niña protegida en su infancia y su adolescencia y que se movió en un medio donde se conservaban las tradiciones familiares.

Desde bien joven mostró inclinación por la lectura, no solo en español sino también en inglés y especialmente en francés, aunque nunca llegara a ir a la escuela. A pesar de ello sus progenitores le otorgaron una educación muy minuciosa y le brindaron la oportunidad de tener profesores particulares en casa que le daban nociones de aritmética, ortografía, historia argentina y universal, ciencias naturales, música y sobre todo religión.

La inclinación por la lectura de la joven Victoria Ocampo, hoy homenajeada por el Google de doodleen Argentina, unida a su notable facilidad para aprender, dio lugar a que su padre incluso se llegara a lamentar de que no hubiese nacido varón para poder darle una carrera universitaria. Victoria Ocampoprácticamente desarrolló una vida de autodidactismo en el que el francés era el lenguaje de su niñez, aunque se desenvolviera con total soltura con inglés e italiano.

La infancia de Victoria Ocampo está llena de incógnitas, ya que apenas se conocen datos más allá del fallecimiento de su hermana Clara. En 1910, cuando las jóvenes no salían de casa más que para ir a misa y con la mirada fija en el suelo, Victoria Ocampo se bañaba en el Mar de Plata y no en la playa exclusiva para mujeres. Bailaba tango, la ‘danza indecente’, andaba a caballo, manejaba coches y además escribía. Su sueño era ser actriz, algo que en su familia provocaba grandes turbulencias.

El 8 de noviembre de 1912 la hoy homenajeada por Google la genial Victoria Ocampo se casó con el profesor Luis Bernardo Mónaco de Estrada. Una ceremonia que se celebró en casa de sus padres y que se culminó con un viaje a Europa como el primero de la pareja. Sin embargo, pocas semanas después, descubre que su nuevo marido es un hombre ‘convencional’. En Roma las peleas son más contundentes. Victoria Ocampo se enamoraría del primo de su marido, Julián Martínez Estrada, con quien más tarde establecería una relación.

Sus viajes por todo el mundo le permitieron conocer a grandes pensadores del panorama mundial de la época. En 1924 publicó su primera obra, De Francesca a Beatrice, editada por la Revista de Occidente con la ayuda del filósofo español José Ortega y Gasset. Además, Victoria Ocampo, con una arraigada tradición en las manifestaciones de los movimientos feministas, intelectuales y antifascistas argentinos, fundó en 1936 la Unión de Mujeres Argentinas.

A Victoria Ocampo, exponentes de la literatura como Waldo Frank y Eduardo Mallea, la impulsaron a fundar la revista y editorial Sur en 1931. Desde allí promovió las obras de destacados autores nacionales e internacionales como Federico García Lorca o Virgina Woolf.

En 1941 se instaló definitivamente en su residencia de San Isidro Villa Ocampo, hoy envuelta en una gran controversia por su uso. El lugar se convirtió en punto de encuentro de intelectuales y artistas de todo el mundo como Jorge Luis Borjes, Roger Caillois, Indira Gandhi, Le Corbusier, Albert Camus e Igor Stravinsky, entre otros.

El carácter antifascista de Victoria Ocampo le hizo tener alguna confrontación con el peronismo vigente en Argentina que incluso llegó a ser arrestada e interrogada con más de sesenta años, En 1953, acusada de guardar en su casa armas para los enemigos del régimen, acabó en la cárcel.

Conforme el tiempo avanzó, Victoria iba envejeciendo pero no por ello se mantuvo inactiva, ya que siguió atentamente la vida literaria siempre a cargo de la responsabilidad de Sur. Finalmente, el 27 de enero de 1979, Victoria Ocampo, hoy homenajeada por el doodle de Google en Argentina falleció a la edad de 88 años. Sus restos fueron sepultados en el cementerio de la Recoleta. A pesar de todo, como legado literario dejó diversos testimonios, así como autobiografías y traducciones de las obras de los más importantes escritores de aquella época como Albert Camus, Graham Greeene o Paul Claudel, y por supuesto sus obras más importantes: La laguna de los nenúfares, Tagore en las barrancas de San Isidro o Diálogo con Borges.

miércoles, 2 de abril de 2014

Chocoglosario: Una guía para conocer el mundo del chocolate

¿Cuánto sabés en realidad sobre este exquisito manjar? Aquí encontrarás tu propio Chocoglosario, una guía rápida para conocer todo lo que hay que saber sobre el chocolate.




Chocoglosario: Una guía para conocer el mundo del chocolateFoto 1 de 1

Por Selecciones


1502: año del cuarto viaje de Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo hacia Europa. Fue en este viaje que llevó por primera vez los granos de cacao a los europeos.

1842: la compañía Cadbury vende la primera barra de chocolate.

1910: año en que se lanzaron por primera vez al mercado las barras de chocolate. Sin embargo, las ventas aumentaron dramáticamente luego de la Segunda Guerra Mundial cuando se introdujeron barras de chocolate como parte de las raciones de las fuerzas armadas estadounidenses.

Antioxidantes: el chocolate contiene flavonoides antioxidantes. Se ha demostrado que estos elementos reducen el riesgo de afecciones cardíacas.

Semiamargo: habitualmente contiene 50 por ciento de licor de cacao y menos de 12 por ciento de sólidos de leche.

Emblanquecimiento o bloom: grumos o manchas blancas o grisáceas que aparecen sobre la superficie del chocolate debido a un almacenamiento indebido. El chocolate que presenta estas manchas no es dañino para la salud, pero puede parecer algo desabrido.

Granos de cacao: los granos de cacao amargos y crudos se muelen para producir el chocolate. Se necesitan aproximadamente 400 granos de cacao para preparar 453 g (1 libra) de chocolate.

Árbol de cacao: árbol de hoja perenne característico de la zona de valles fluviales de Sudamérica. Conocido también como Theobroma Cacao o cacaotero, estas plantas producen las vainas que contienen los granos de cacao. En la actualidad, la mayor parte de los árboles de chocolate del mundo se concentra en África occidental; crecen en regiones de selva tropical situadas dentro de los 20° de latitud norte y sur del Ecuador.

Cafeína: los efectos del chocolate se deben más al azúcar que a la cafeína. La mayoría de los chocolates contienen menos cafeína que la que puede haber en una taza de café descafeinado.

Licor de cacao: conocido también como masa del cacao, muy utilizado en repostería. Se trata del centro del grano cacao finamente molido cuando se encuentra en estado líquido y fluido. A pesar de su nombre, el licor de cacao no contiene alcohol. También se conoce como chocolate amargo y se vierte en moldes con forma de bloques para usar en repostería.

Manteca de cacao: se trata de la grasa blanquecina que se obtiene de los granos de cacao. Este componente aporta esa textura característica del chocolate que parece derretirse en la boca.

Chocolate negro: contiene al menos 15 por ciento de licor de cacao y menos de 12 por ciento de sólidos de leche, además de cantidades variables de manteca de cacao y endulzantes.

Ganache: combinación de crema y chocolate que habitualmente se utiliza para rellenos de tortas y trufas y también para glaseados.

Mazapán: una de las primeras formas sólidas de chocolate.

Chocolate con leche: chocolate elaborado con al menos 10 por ciento de licor de cacao, 12 por ciento de sólidos de leche y 3,39 por ciento de grasa de leche. Generalmente se mezcla con manteca de cacao, azúcar y vainilla.

Moctezuma: emperador azteca que ensalzó las virtudes del chocolate y lo describió como “bebida de los dioses que combate la fatiga y aumenta la resistencia”.

Nutrientes: 30 g (1 onza) de chocolate tienen 150 calorías; sin embargo cerca de la mitad de dichas calorías derivan de grasas. El chocolate contiene además otros nutrientes como cromo, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Feniletilamina:
neurotransmisor liberado por el chocolate, probablemente responsable de la elevación del estado de ánimo con la que se asocia a este delicioso manjar.

Tostado: una vez cosechados, los granos de cacao se secan y se tuestan a baja temperatura para resaltar su sabor.

Semiamargo: generalmente contiene por lo menos 35 por ciento de licor de cacao y menos de 12 por ciento de sólidos de leche.

Templado: proceso de enfriado y calentamiento del chocolate que contribuye a la solidificación de la manteca de cacao. Este proceso permite que el chocolate se pueda utilizar en forma de salsas o coberturas.

Chocolate blanco: no contiene sólidos de cacao y se elabora a partir de manteca de cacao, azúcar, leche y vainilla.

Xocoatl: bebida amarga preparada con granos de cacao que Moctezuma II convidaba al conquistador español Hernán Cortés.

domingo, 30 de marzo de 2014

El misterio del tesoro escondido del Mont Blanc




La trama no estaría fuera de lugar en un comic de Tintín: un alcalde francés, un alpinista, una historiadora, un acaudalado comerciante de piedras preciosas judío de Londres y las tenues conexiones que todos tienen con una bolsa de gemas perdidas y luego descubiertas en la cima de Mont Blanc.

La historia comienza temprano en la mañana del 24 de enero de 1966, con el vuelo de Air India 101 iniciando su descenso hacia el aeropuerto de Ginebra. El piloto había calculado mal la altitud y el Boeing 707 iba en dirección a la cima de Mont Blanc, la montaña más alta de Los Alpes.


Todas las 117 personas que iban a bordo murieron cuando el avión se estrelló.


"Dejó un enorme cráter en la montaña", dijo el primer guía que llegó a la escena. "Todo estaba completamente pulverizado. Nada se podía identificar, aparte de unas pocas cartas y paquetes".

Aunque aún quedan pedazos de metal retorcido en las grietas del pico, a lo largo de los años han sido recogidos muchos restos de la aeronave, incluida una bolsa diplomática y el buje de una rueda.


Bolsa diplomática recuperada del accidentado vuelo de Air India.




Una copia del Hindustan Times Weekly que sobrevivió el accidente.

No obstante, pasó medio siglo antes de que el lugar del accidente revelara su mayor secreto.
Esmeraldas, zafiros y rubíes

Entre los escombros ardientes que se esparcieron por todo el glacial había una pequeña caja que contenía 100 piedras preciosas -esmeraldas, zafiros y rubíes- y que voló por los aires antes de que el hielo se la tragara.

La caja se hundió en el glaciar y sólo volvió a aparecer 47 años más tarde, en las manos de un alpinista local que llegó a la gendarmería local.

Los gendarmes anunciaron la decisión del alpinista de no quedarse con el tesoro que encontró, cuyo valor estimado es de US$345.000.

"Pueden ver que él es muy honesto", declaró el jefe de gendarmes Sylvain Merly. "Era un montañista y no se quería quedar con algo que le pertenecía a alguien que había muerto".

Merly le llevó las gemas a Eric Fournier, alcalde de Chamonix (Alta Saboya), quien las guardó en una bóveda mientras informaban del hallazgo.




De aquí para allá

Cuando la historia salió a la luz, los periodistas se avalanzaron y escarbaron en busca de más detalles, pero estos empezaron a escasear.

Al tratar de conseguir permiso para filmar las gemas para un reportaje de la BBC, el alcalde Merly respondió que ya no le era posible discutir la historia con periodistas y que había que consultar al prefecto del departamento de Savoya, en Annecy.

La prefectura dijo que no tenían nada que ver con la investigación y me mandó a donde François Bouquin, jefe de la oficina del alcalde de Chamonix. Bouquin dijo que la alcaldía ya no estaba dirigiendo la pesquisa y me mandó a la corte de Bonneville.


Una de las fotos de las bolsas, cortesía de la municipalidad de Chamonix.

La corte de Bonneville me dirigió a la corte de Albertville que, confundida, me envió de vuelta a Bouquin, quien respondió que, pensándolo bien, no estaba seguro de cuál corte estaba a cargo.

Tras llamadas repetidas y muchas horas a la espera escuchando conciertos de violín de Mozart por teléfono, pude señalarle a Bouquin que había hablado con todas las personas que él había sugerido.

Finalmente me dio una respuesta: "No le quiero tener que decir 'no', pero usted no puede ver las piedras preciosas. En este momento, es cuestión de seguridad. Estamos adelantando nuestra propia investigación sobre el caso. No nos parece que los medios sean útiles o necesarios en este momento".

Logré, sin embargo, persuadirlo de que me mandara dos fotos de lo que él llamaba "el tesoro", en las manos del alcalde, aunque envuelto en bolsas blancas y gruesas de la policía.
50-50

"¡Es tan francesa esta historia!", exclamó Françoise Rey, una historiadora local y autora de "Colisión en el Mont Blanc", un libro sobre los dos accidentes de Air India. "¡Uno pide que le muestren las piedras preciosas y le mandan una foto de ellas en una bolsa!".

Rey conoce al alcalde así que fue a almorzar con él y discutieron la posibilidad de ver el tesoro. Pero ella, como tantos otros, fracasó.


Como en una historia de aventuras, las grietas de la montaña escondían un tesoro.

Rey está convencida de que Fournier y el alpinista llegaron a un acuerdo de dividirse el botín 50-50 mucho antes de revelar la existencia de las gemas. Bajo la ley francesa, hay una ventana de dos años, explica.

"Si no se encuentra al dueño en ese tiempo, el alcalde de Chamonix se quedaría con una mitad y el alpinista con la otra".

"Estoy segura de que les interesa quedarse con las piedras preciosas y no harán nada para ayudar a las familias o al dueño a probar que son de ellos", opina.

Fournier, quien está en plena campaña por las elecciones locales, no estaba disponible para responder preguntas, así que Bouquin habló en su nombre.

"La idea de que hicimos un trato es completamente loca. No hay un acuerdo. Ni siquiera sabemos quién encontró las gemas. Hay una ley y un proceso que debe seguirse y eso es todo".
La carta clave

En 1990, cuando Rey estaba haciendo la investigación para su libro, le dieron acceso a un expediente criminal copilado por la corte local de Bonneville, que contenía muchos documentos recopilados tras el accidente.


Notas de Françoise Rey en las que se ve el nombre "Issacharoff".

Revisando sus notas, Rey descubrió algo asombroso. En anotaciones entre las páginas hay detalles de un documento de un seguro en el que se reclamaban unas gemas perdidas destinadas para un hombre que vivía en Londres.

Ella había anotado el apellido: Issacharoff.


Desafortunadamente, sin embargo, no apuntó la inicial del nombre del demandante. "Vi la letra. No la tengo pero la vi. Estoy segura de que hay muchos más detalles en esa carta. Lo primero que hay que hacer es ir a encontrarla, pero ha sido muy difícil".

Como el expediente no se hará público por 75 años, lograr acceso al archivo implica un proceso largo, que Rey apenas acaba de empezar, y no sabe cuánto tiempo durará.
Recuerdos sin pruebas


¿De quién son las joyas que Mont Blanc guardó?

Una rápida búsqueda en internet revela que la familia Issacharoff es una de las más grandes y antiguas de mercaderes de piedras preciosas en Reino Unido.

Esta familia judía de origen ruso empezó a comerciar en 1930 y el negocio creció hasta que llegó a ser el más grande importador de importadores de piedras preciosas de colores del país.

"El paquete es nuestro", me dijo inmediatamente Avi Issacharoff, director de Henig Diamonds, cuando lo llamé por teléfono, y me invitó a su oficina para discutir los detalles.

Lo encontré detrás de varias puertas blindadas en las profundidades del distrito de los diamantes de Londres, Hatton Garden.

"El paquete es nuestro"

Ivan Issacharoff

Me dijo que se acuerda de su padre hablando del accidente y del alivio de toda la familia porque ningún familiar estaba en el avión cuando se estrelló con la montaña: normalmente, cuando la familia hacía una adquisición de ese tamaño, uno de ellos iba a recogerla en persona, explicó.

Aunque su padre sigue vivo, sufre de demencia, por lo que ya no recuerda los detalles exactos.

"Consultamos a nuestros abogados, pero nos dijeron que no teníamos ningún chance de recuperarlas. No tenemos récords de hace 50 años. La única manera de probar que es nuestro es que sabemos que nuestro nombre está escrito en el paquete".
¿Estos o los otros?

Pero los Issacharoff de Londres no son los únicos en reclamar las gemas como suyas.

Otro grupo de Issacharoffs de España, que no son familiares pero aparentemente también son comerciantes de piedras preciosas, supuestamente están pidiéndoles a las autoridades francesas que les permitan ver la carta de la que habla Françoise Rey.

Bouquin, en la oficina del alcalde, dice que él ha visto el paquete en el que estaban las gemas y que "quizás esa posible identificar el nombre, pero es muy difícil verlo: ha estado 50 años bajo el hielo".

Quin Etnyre, el niño de 13 años que enseña en el MIT


En los últimos tres años, Quin Etnyre, de 13 años, aprendió a programar aparatos electrónicos y creó su propia empresa.

Recientemente, empezó a impartir clases a estudiantes del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), uno de los centros educativos y desarrollo tecnológico más prestigiosos del mundo.

Quin da clases de Arduino, un sistema de minicomputadoras que se combinan con un software de código abierto, muy fácil de programar, ideado para que personas sin avanzados conocimientos de ingeniería puedan diseñar todo tipo de aparatos.

Uno de sus objetivos es revolucionar la educación y defiende la introducción en las escuelas de métodos que ayuden a los niños a aprender programación electrónica.
"Un don especial"

Sus padres, que no tienen ninguna formación en ingeniería, cuentan que desde muy pequeño Quin demostró tener un don especial.

Según su madre, desde el principio se dio cuenta de que su hijo tenía habilidades para la ingeniería, porque le encantaba alinear todo tipo de cosas y hacer puzzles. Con tan sólo tres años ya resolvía problemas matemáticos.

Gracias a los módulos de Arduino, Quin ha ingeniado todo tipo de aparatos, desde un robot limpiador a una gorra llamada "gas cap", un invento que tiene más que ver con algo que le suele interesar a un niño de su edad: los pedos.

Lo que hizo Quin es incorporar un sensor de metano en un pequeño dispositivo capaz de conectarse por vía inalámbrica a una gorra llena de luces.

El dispositivo se mete en el bolsillo y cuando el que lo porta se tira un gas, los sensores de metano lo detectan y emiten una señal a la gorra que hace que las luces se enciendan. A mayor concentración de metano mayor intensidad tienen las luces.

Tecnología interactiva



Quin Etnyre enseña a adultos a utilizar la plataforma Arduino.

Hace un año Quin fundó su primera empresa,Qtechknow, dedicada a distribuir equipos de soldadura para principiantes y placas de interfaz para usuarios intermedios.

También ofrece un equipo completo para aprender a programar en la plataforma Arduino.

Gracias a su pasión por Arduino, ahora se dedica a enseñar a otros niños, así como a adultos en clases como las del Club MIT.

En cinco años, Quin quiere cursar su carrera en el MIT para algún día convertirse en un educador y en un ingeniero electrónico.

El secreto que encierran los sentidos para mejorar el aprendizaje





Algunas escuelas usan música y fragancias en sus aulas para que los niños obtengan mejores resultados.

¿Qué aroma tenía su escuela? ¿Había mucho ruido o era apacible?

Puede que no parezca importante, pero un número creciente de investigaciones sugiere que los olores y los sonidos pueden tener un impacto directo en el aprendizaje, el rendimiento y la creatividad.

Y algunos directores de escuela están incorporando sonidos y olores en sus salones de clase, para ver si logran una mejoría en los resultados de los exámenes y el desempeño general de los alumnos.

Pero, ¿hay algo de verdad en esta estrategia? Y de ser así, ¿cuáles son las implicaciones que puede tener en la manera en que trabajamos y estudiamos?
No cualquier ruido

Existen, por cierto, algunos estudios científicos perfectamente aceptados que sugieren que algunos ruidos pueden tener un efecto perjudicial en el aprendizaje.

En los últimos 15 años, numerosos investigadores han establecido que los niños que asisten a escuelas que están ubicadas debajo de las rutas de aterrizaje de los grandes aeropuertos están rezagados en sus resultados de exámenes respecto de otros que estudian en colegios más silenciosos.

De hecho, también el ruido general parece tener sus consecuencias nocivas. Bridget Shield, profesora de acústica de la South Bank University de Londres, y Julie Dockrell, asociada al Instituto de Educación, han llevado a cabo estudios y han asesorado a políticos sobre los efectos de todo tipo de ruidos, desde el bullicio del tránsito y las sirenas hasta el que generan los propios niños.

Cuando esos sonidos particulares se recrearon en un entorno experimental mientras los niños completaban varias tareas cognitivas, los científicos hallaron un efecto negativo significativo en el rendimiento en los exámenes.


Ciertos ruidos pueden tener un efecto perjudicial en el aprendizaje.

"Todo apunta a un impacto nocivo del ruido que afecta el rendimiento de los niños, en cálculo, lectura y ortografía", dice Shield.
Discurso irrelevante

Y los ruidos, según la investigación, parecen tener un efecto especialmente dañino en niños con necesidades especiales.

Shield dice que el sonido del "parloteo", la charla de otros niños, es particularmente dañina para el aprendizaje en el aula. Los arquitectos que diseñan salones de clase de plano abierto o integrado harían bien en tomar esto en cuenta, sugiere la especialista.

"La gente se distrae fácilmente con la conversación a su alrededor, sobre todo si le resulta comprensible pero no está participando de ella".

Este fenómeno también es conocido como el efecto de discurso irrelevante, menciona Shield, quien señala que "es un problema cada vez más común en oficinas con diseño de planta abierta".
Elegir los sonidos



"La gente se distrae fácilmente con la conversación a su alrededor, sobre todo si le resulta comprensible pero no está participando de ella"


Bridget Shield, profesora de acústica de la South Bank University de Londres

El beneficio que proveen los sonidos de fondo parecen depender del tipo y el volumen que éstos tengan.

En una serie de estudios publicados el año pasado, Ravi Mehta, de la Escuela de Negocios de Illinois, puso a prueba la creatividad de los individuos mientras en el entorno se escuchaba una banda sonora compuesta por ruidos, como voces en una cafetería y un taladro de construcción, presentados a diferentes volúmenes.

El ensayo encontró que las personas eran más creativas cuando los ruidos de fondo sonaban a un volúmen medio que cuando el nivel era bajo. El ruido de fondo a volumen elevado, sin embargo, dañaba su creatividad.

Esto tiene sentido por un par de razones, dice el psicólogo Nick Perham, de la Universidad Metropolitana de Cardiff, en Reino Unido, que estudia el efecto de los sonidos en el aprendizaje y que no participó en el estudio de Mehta.

El experto comenta que, en primer lugar, los sonidos que provocan una distracción mayor tienden a ser variados. En cambio, un murmullo general de fondo sugiere un sonido constante, sin gran variación acústica. "Así que allí no hay mucho que vaya a capturar la atención".

Al mismo tiempo, el ruido de fondo puede hacer que los sujetos estén en un estado ligeramente elevado de excitación, menciona Perham.

"Uno no quiere ni demasiada excitación ni muy poca. El sonido ambiental medio es el mejor para un buen rendimiento. Por lo tanto, podría ser que los sonidos de fondo generales, sin oscilaciones ni variaciones súbitas, nos den el nivel óptimo de alerta que queremos en un individuo en situación de aprendizaje".


Estudiar con auriculares tiene sus beneficios, aunque todo depende de la música que esté sonando.


Música para el "efecto Mozart"

Con esto en mente, Perham sugiere que puede haber algún beneficio cuando se reproduce música u otros sonidos en una clase de arte o en otros contextos donde la creatividad es clave.

Muchos maestros de todo el mundo ya utilizan música para sus clases, basándose en la creencia de que escuchar música puede aumentar el coeficiente intelectual en tareas subsiguientes, según el llamado "efecto Mozart".

Aunque la evidencia sugiere que en realidad se trata de una exageración cuando se dice que la música clásica aumenta la capacidad intelectual, los investigadores piensan que los sonidos agradables sí pueden en ocasiones levantar el estado de ánimo y ayudar al mejor desempeño.

"Uno no quiere ni demasiada excitación ni muy poca. El sonido ambiental medio es el mejor para un buen rendimiento"

Nick Perham, profesor de la Universidad Metropolitana de Cardiff

Perham ha realizado sus propios estudios sobre este fenómeno: la clave al parecer radica en que al oyente le guste la música que le están pasando. "Si (al individuo analizado) le gustaba la música pero también cualquier otro sonido que le estuviéramos pasando, entonces el desempeño era mejor. La música en sí misma no juega un papel preponderante", opinó .

Sin embargo, parece que la música no siempre es útil mientras uno está trabajando. Cuando se trata de realizar una tarea que involucra el uso de la memoria serial -como por ejemplo un cálculo aritmético-, el trabajo se verá afectado por cualquier sonido con variación acústica, como lo son la mayoría de los ritmos musicales (con unas pocas excepciones, como el death metal), dice Perham.

En cambio, las canciones con letra son más propensas a interferir con las tareas que implican semántica, como la lectura comprensiva.

"Si la tarea y el sonido utilizan el mismo proceso mental, entonces se generan problemas", mencionó el experto.

A cada asignatura su olor


Expertos señalan que las oficinas de plano abierto no ayudan al aprendizaje... ni a la concentración.

Y la audición no es el único sentido que participa en el aprendizaje. En la escuela secundaria de Sydenham, en el sur de Londres, se está incentivando a los estudiantes con necesidades especiales a que revisen las diferentes asignaturas en presencia de olores distintivos: aromas de toronja para las matemáticas, lavanda para el idioma francés y menta para las horas de historia.

Aunque se ha realizado menos investigación en el impacto de los aromas sobre el rendimiento cognitivo, hay algunos hallazgos intrigantes. En 2003, el psicólogo Marcos Moss, de la Universidad de Northumbria, llevó a cabo una serie de pruebas en sujetos que fueron expuestos a olores de lavanda y romero.

Dice Moss: "El romero en particular llamó la atención, ya que se considera estimulante y se vincula a la memoria", mientras que la lavanda se considera sedante.

El estudio encontró que los que olfatearon la lavanda tuvieron resultados significativamente peores que el grupo de control en las pruebas de memoria y necesitaron más tiempo de reacción tanto para tareas de memoria como de atención.

Aquellos en el grupo del romero, por su parte, se desempeñaron mucho mejor que el grupo de control en las pruebas de memoria, aunque sus tiempos de reacción fueron más lentos.



¿Lavanda para aprender francés?

¿Por qué sucede esto? Tal vez no es de extrañar que los aromas afecten la memoria, ya que el bulbo olfativo en el cerebro está íntimamente vinculado con el hipocampo, que se ocupa del aprendizaje.

Pero Moss sospechaba que había algo más.

Para explorar los efectos farmacológicos del romero en el cuerpo, el psicólogo obtuvo muestras de sangre de voluntarios que acababan de hacer pruebas cognitivas en la habitación con infusión de esta hierba. Y encontró que tenían niveles elevados de un compuesto llamado 1,8- cineol.

Investigaciones anteriores han demostrado que este compuesto aumenta la comunicación entre las células cerebrales, lo que podría explicar la mejora en la función cerebral.

Entonces, apenas termine de leer esta nota, tómese un momento para prestarle atención a sus sentidos. Cierre los ojos e inhale profundamente unas cuantas veces. ¿Qué escucha? ¿Qué huele?

La respuesta, al parecer, podría afectar cuánto haya aprendido usted en los últimos minutos.